Sino dos ventos

sexta-feira, 31 de março de 2017

Cobertura de vidro para bolos



Você já deve ter visto, pelo menos uma imagem, dos bolos com cobertura de vidro. Eles são a nova mania, e tudo por “culpa” de uma confeitura russa que além de fazer bolos maravilhosos também é um excelente fotógrafa. As imagens dos bolos são inacreditáveis e os mestres da culinária revelam o truque: gelatina! Isto mesmo, um ingrediente que todo mundo já tem em casa e nem é muito difícil de fazer.




Receita da cobertura de vidro

Ingredientes:
20gr de gelatina em pó sem sabor
120ml de água
300gr de glucose em pó (vendida em loja de artigos para culinária)
300gr de açúcar
150ml de água
200ml de leite condensado
300gr de chocolate em barra derretido
corante alimentício

Como fazer:
Dissolva a gelatina em pó em 120ml de água. Em uma panela, ferva a glucose, o açúcar mais 150ml de água. Retire do fogão e acrescente a gelatina. Adicione o leite condensado e mexa a mistura. Despeje sobre o chocolate derretido e use uma batedeira para remover as bolhas de ar. Acrescente o corante na cor que desejar para garantir o efeito “vidro”. Para dar o acabamento de brilho, o bolo deve estar gelado, pois, se estiver quente, pode derreter a mistura.





Imagens: Olga Noskovaa







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